Кастамонская ислама

Это мой рецепт с сайта Поваренок, т. к. фото без логотипа у меня уже нет.
Хочу познакомить вас с очень вкусным и сытным блюдом турецкой кухни. Из малого количества ингредиентов получается восхитительный пирог.
Хотя в оригинале это не особо пирог. Его турки едят руками беря каждый кусочек лаваша с начинкой. Это у меня вариант с зажаристым слоем, нам так больше нравится, а у них это просто может быть лаваш с бульоном и начинкой и уже начинают есть. Поэтому зажаристо сверху, а нижние пласты больше как тестяные, как в лазанье.
Итак.. нам понадобится
Лаваш (подсохший и плотный или тортильи) — 300 г
Курица — 1 кг
Масло сливочное — 100 г
Орехи грецкие — 80 г
Перец черный — по вкусу
Перец красный жгучий — по вкусу
Соль — по вкусу
Лаваш нужен плотный похожий на мексиканские тортильи. У меня были лепешки чапати, но это почти тоже самое что и тортильи.
Орехи подсушить на сковороде до аромата и измельчить.
Отварить курицу и разобрать мясо на волокна.
Можно брать целую курицу или только бедра или голени.
Нарезать лаваш на квадратики или полосочки.
Растопить сливочное масло и самазать форму для запекания.
Форма у меня где то 20- 25 см диаметр.
Отлить горячий бульон в миску.
Окунаем каждый кусочек лаваша и выкладываем в один слой в форму.
Если лаваш тонкий, то тогда выкладывайте не в один слой а сложеный по полам.

Смазываем форму маслом и укладываем первый слой и опять смазываем маслом
Оставить немного масла, около чайной ложки, масло уже растопленое. Оно понадобится для завершающего штриха.



Посыпаем мясом и орехами, перчим черным перцем по вкусу, и каждый слой поливаем по 5 ст. ложек бульона.
Затем повторяем слои: выкладываем лаваш, смазываем маслом и опять кладем на него курицу и орехи, поливаем бульоном и перчим, затем опять слой лаваша, который окунаем в бульон и снова повторяем. У меня получилось три слоя.



Последний слой выкладываем только по кругу, в центр кладем чуть больше мяса. Опять смазываем маслом и посыпаем орехами.
Ставим в предварительно разогретую на 200 град. духовку.
Печем около 20 минут до румяности.

Растопленое масло опять раскаливаем на сковороде и добавляем красный перец по вкусу.
Поливаем наше блюдо перечным маслом.
Подаем горячим.
Приятного аппетита!