Делюсь рецептом. БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ

Дорогие мои, здравствуйте!

Совсем недавно слетело у меня с языка, что собираюсь закрывать в банки баклажаны по-корейски. Некоторые девочки акцентировали на этом своё внимание. И, хочу вам сказать, правильно сделали. С удовольствием поделюсь с вами, мои дорогие, этим рецептом. Крайне важно, что рецепт этот весьма прост в приготовлении, ингредиентов всего два, мороки минимум, а итог радует и вкусовыми качествами, и внешним видом. Так что, специально для тех, кто ещё продолжает трудиться на поприще заготовок. Надеюсь, что рецепт понравится и приживётся.

Итак, для приготовления этой остренькой закуски нам понадобятся следующие ингредиенты:

баклажаны - 3 кг
морковь - 6-7 шт.
приправа для моркови по-корейски - 1 пакет
масло растительное - 250 г
уксус - 200 г
соль - 3 ст. ложки
сахар - 1,5 стол. ложки
чеснок - 2-3 головки
перец горошком - 8 шт.
лавровый лист - 4 шт.

Для начала, срезаю плодоножки у баклажанов и мою. Нарезаю половинчатыми пластинами (для удобства нарезать потом соломкой)
Ну, вот, таким образомя и нарезаю соломку. Пересыпаю нарезанные баклажаны обильно солью, чтобы устранить горечь, перемешиваю как следует и забываю о их существовании на полтора часа.
А в это самое время я займусь морковью, которую нужно натереть, как на морковь по-корейски. У меня для этого дела есть, ещё совдеповская, тёрка. С её помощью я и расправляюсь с нашим вторым овощным ингредиентом.

Полтора часа пролетели. За это время я ещё успела почистить чеснок. Теперь хорошо перемешаю баклажаны и как следует отожму их, чтобы влага осталась в ёмкости. Отжатые баклажаны и натёртую морковь помещаю в большую кастрюлю. Добавляю лавровый лист и перец горошком, уксус и соль по рецепту. Заливаю 2,5 литрами воды и хорошо перемешиваю. Довожу до кипения и варю на медленном огне в течение 10 минут.
По истечении времени процеживаю через сито наши овощи. Обязательно нужно дождаться, чтобы жидкость полностью ушла.
Теперь перекладываю наши баклажаны с морковью в таз, добавляю туда чеснок, пропущенный через пресс, сахар, соль, растительное масло и приправу для моркови по-корейски. Добавляем туда же 1,5 стакана воды и тщательно перемешиваем деревянной ложкой.
У меня в пакетике 50 г приправы. Рецепт предполагает на эту порцию овощей 30 г. Но я на сей раз не стала мелочиться и сыпанула всё содержимое пакета. По своим ощущениям я не прогадала. Но если кто-то хочет менее острую закуску, то, пожалуйста, определяйтесь сами по свему усмотрению.

Ну, а теперь мне осталось всё это перемешать и протушить на медленном огне в течении 15 минут. Ну, а далее, в подготовленные стерильные банки я закладываю нашу закуску и закрываю. Что хочу вам сказать, мои дорогие. Рецепт этот полностью исключает тепловое укутывание банок после закатки. Но я для собственного спокойствия и 100% гарантии, всё же, по старинке, утепляю баночки и оставляю их под "шубой" до полного остывания. Ну, а вы уже сами смотрите. Всё, как говорится, в руках наших.

На выходе у меня получилось 3 кг готовой продукции.
Если смогла быть чем-то полезной, дорогие мои, то буду очень рада. Приятного вам всем аппетита!