Можно ли сделать в школе зооуголок? Какие существуют нормативные акты?

Согласно СанПиН 2.4.2.2821-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях" размещение "живого уголка" в школе не предусмотрено. Там вроде бы и можно, но столько условий и стоит кому либо из родителей, что... ученику полизал хомяк палец и всё, у вас будет столько проблем, что проклянёте что связались.
Живые уголки только в отдельных помещениях, не в школах, а во Дворцах творчества, станциях юннатов и подобных заведениях по дополнительному образованию. Но и там настолько сложно, что большинство не решаются.
Любые животные болеют инфекционными заболеваниями, погибают по разным причинам, и каждый раз глобальные проверки. Любое животное - прививки, лечение, кремирование трупов (хоть мышь) и т.д. и т.п. суммы очень большие набегают. А если ребёнок заразится, этого исключить нельзя.

Лучше (в нынешних условиях) заниматься проектной деятельностью, это возможно, начиная с 3ье класса.

О деталях могу многое рассказать об опыте проектной деятельности по биологии (и другим предметам) в частной школе. Проекты самые разные и наблюдение в природе, наблюдения на экскурсиях в парке, по дороге домой, над животными дома и т.д. и эксперименты над растениями дома и в школе и т.д. Потом выступления на конференциях от школьных до областных. Пишите в личку, здесь сложнее общаться, если интересно.