Развлечем-ка себя выпечкой тыквенного хлеба

Добрый вечер, дорогие мои!
Наша Мариночка подала прекрасную идею -делитьсяиспытанными, хорошими рецептами, чтобы и продукты были доступными, и получалось интересно и вкусно.
Ну, вот, предлагаю вам испечь тыквенный хлеб. Он подойдет и для тех, кто сейчаспоститься, и для любителей попробовать нечто новенькое и необычное.
Рецептов тыквенного хлеба великое множество! И как только его не выпекают: несладкий, и сладкий; на дрожжах или на соде. Чем только не украшают его, чем не сдабривают! Это можетбыть корица, мускатный орех, семечки тыквы, кунжутаили подсолнечника, изюм, орешки, различные сухофрукты кусочками... Никогда не употребляла ваниль. Может быть она и подойдет для тыквенного хлеба, но мне всегда хотелось сохранить его естественныйочень приятный и аппетитный запах. Если вам понравятся эти рецепты - выв будущем можете экспериментировать с ними как угодно, что-то добавлять, что-то изменять, чтобы получить новый, неожиданный вкус.
А пока что вот дватрадиционно используемых вмоей семье рецепта. скажу сразу: мне больше по вкусу хлеб сладкий!

Ну, начали!
Для любого из рецептов нам нужно тыквенное пюре. Его делают обычно без добавления воды, хотя потомводу все же добавляют в тесто, совсем немного)))Тыкву можно заморозить кусочками, а потом разморозив просто разбить погружным блендеромя так и делаю). Можно протушить резаную тыкву на скороводе и минимальным количеством воды; можно запечь в духовке.


РЕЦЕПТ № 1 - несладкий





Ингредиенты:
тыквенное пюре - 1 стакан
вода -3/4 стакана
сметана - 3 ст. л. ( в постом варианте рецепта можно сметану не класть, тогда воды берем 1 стакан)
растительное масло без запаха - 3 ст. л.
сухие дрожжи - 7-8 г
соль - 1,5 чайной ложки
сахар - 1 столовая ложка
мука - 500 г


В подогретое пюре добавить сметану, масло, сахар и соль - перемешать. Добавить теплую воду и сухие дрожжи - снова перемешать. Заместить тесто, добавляя муку частями и тщательно вымешивая. Тесто должно быть мягким и липнуть к рукам.
Тесто закрыть и отправить в тепло на 1 -1,5 часа. Хорошо подходит, если миску с тестом поставить в таз с теплой водой.
Когда тесто хорошо подойдет - обмять и дать подойти вторично. Готовое тесто выложить на стол, хорошенько обмять на муке. Сформировать хлеб. Обычно у меня выходит два круглых хлебушка. Если делать как на фото, можно каждый колобок радиально надрезать илине туго перевязать ниткой, разделяя на дольки. Выложить хлеб на смазанный маслом противень, где будет выпекаться, и, накрыв салфеткой, дать подойти примерно минут 20-30.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов С духовке 35-40 минут, проверяем готовность деревянной палочкой или спичкой. Остужаем готовый хлеб под полотенцем.

РЕЦЕПТ № 2 - сладкий постный
Ингредиенты:
тыквенное пюре - 1 стакан
вода - 120 мли теплая вода для дрожжей - 4 ст. ложки
дрожжи- свежие - 20 гили сухие- 4 чайные ложки
сахар - 5 столовых ложек без горки
соль - 1 чайная ложка
растительное масло без запаха -4 столовых ложки
мука - 400 г ( 3-4 стакана)
изюм, курага... - по желанию
сахарная пудра для посыпки - по вкусу

В теплую воду добавить соль, сахар, дрожжи и оставить на 10 минут подняться. Как только дрожжи поднялись - соединяем их с теплым тыквенным пюре и растительным маслом - перемешиваем. Порциями добавляем муку - по 1 стакану, тщательно перемешиваем.
Тесто, как и в первом рецепте, должно быть мягким и липким. В самом конце добавляем промытые изюм и курагу, обваляв их в муке, чтобы не "ушли" на "дно" хлеба. Присыпаем тесто мукой и ставим в теплое место. Когда поднимется - обминаем, снова накрываем и даем подняться второй раз ( от 20 до 40 минут).
Готовое тесто вымешиваем на муке, растягиваем или раскатываем длинный овальный пласт, разрезаем его на три полосы и заплетаем "плетенку". Булку выложить на смазанную маслом пекарскую бумагу, накрыть полотенцем и дать подойти.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов С духовке 20-25 минут. Готовую булку щедро посыпаем сахарной пудрой)))

Если кто испечет такой хлебушек - буду рада узнать ваше мнение, понравилась ли подобная выпечка. Всем удачи.



ПС. Извините за "слипшиеся" без пробелов слова; пыталась редактировать, как всегда - бесполезно