Настало время кабачков! Мои кабачковые оладушки. Делюсь.

Здравствуйте, дорогие мои!

Наконец-то настало время готовить овощные блюда и выпечки! Хочу отдельно отдать предпочтение кабачкам. Очень уж я люблю всё, что приготовлено из этого полезного овоща. Я, например, выпекаю запеканки из кабачков, жарю, любимые всей семьёй, кабачковые оладьи и блины. Остановлюсь пока на своём домашнем рецепте кабачковых оладушков, который достался мне от моей мамы. Надо сказать, пробовала много вариантов, но остановилась именно на этом, ибо он мне наиболее интересен и напоминает вкус детства.

Для приготовления этих вкусных и симпатичных оладушков нам понадобятся следующие ингредиенты:

Кабачки - 2 шт. среднего размера
сыр твёрдый - 100г
зелень: лук-перо, петрушка и укроп по 2-3 веточки
яйца - 2шт.
чеснок - 2,3 дольки
мука - 2 стол. ложки с горкой (можно заменить кукурузным крахмалом, что я частенько делаю для себя лично)
соль, перец - по вкусу
масло растит. для жарки
Кабачки помыть, очистить и натереть на крупной тёрке, посолить, перемешать и оставить минут на 15 для отделения влаги.
Хорошо отжимаем жидкость от кабачков, можно использовать дуршлаг для стекания жидкости, а потом ещё и отжать руками. Это очень важно, чтобы лишней влаги в замесе не было.
Хорошо отжатые кабачки выкладываем в ёмкость..
За то время, пока у нас из кабачков отходила жидкость, мы успеваем натереть на тёрке сыр, почистить чеснок и нарезать зелень. В отдельную мисочку разбиваем яйца и немного взбиваем их вилкой.
Теперь мы соединяем зелень, сыр и чеснок с кабачками. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.


Осталось ввести яйца и муку. Добавляя муку, смотрите, чтобы тесто было похоже по консистенции на домашнюю густую сметану.
Вот, такой консистенции должно быть тесто. К-во муки регулируйте сами, ибо если в кабачках осталась ненужная влага, то и муки понадобится чуть больше. Но желательно влагу отжать как следует.
Ну, а теперь нам остаётся только разогреть сковородку до закипания масла и жарить наши оладьи.
Жарить будем на умеренном огне, чтобы оладушки хорошо пропекались. На своё усмотрение выдерживайте золотистый цвет корочки, но не переусердствуйте, ибо сыр уже сам по себе делает поверхность оладий соблазнительно золотистой, чем и привлекателен этот рецепт.
Ну, а теперь самый ответственный момент! Выкладываем эту вкуснятину и красоту на порционные тарелки и снимаем пробу. Подаю это блюдо со сметаной. Приятного всем аппетита!
Хочу от себя добавить следующее: больше люблю, когда оладушки не со сковороды горячие, а слегка тёплые, или даже совсем остывшие. Ещё, помнится, мама говорила, что вкус кабачка особенно чувствуется когда блюдо холодное. Но это я так, к слову о своих предпочтениях. Но мама была права.