Если Вы любите кисло-сладкий соус к мясу

Я не про кошек, но сегодня делала, захотелось поделиться. Рецепт не мой, взяла когда-то в Интернете. Просто и вкусно. Хотя на любителя.
Помидорный джем:
•Помидор (спелые) — 1 кг
•Чеснок — 6 зуб.
•Перец красный жгучий (сухих маленьких перчиков или щепотка молотого) — 4 шт
•Семена горчицы — 0.25 ч. л. (не купила, насыпала кунжут)
•Перец черный (молотый) — 0.5 ч. л.
•Перец душистый (горошек) — 6 шт
•Сахар — 250 г
•Уксус (яблочный или обычный) — 125 мл
•Соль — 1 ч. л.

собираем помидоры, чем спелее и краснее тем лучше

Сделать крестообразный разрез

опустить в кипящую воду на 30 секунд

тут же переложить в холодную воду,
очистить от кожицы, разрезать плоды на 4 части
В кастрюлю с толстым дном (у меня с тонким дном) поместить разрезанные томаты, всыпать сахарный песок, добавить яблочный уксус (можно обычный, яблочный лучше), соль и черный молотый перец. Воду не добавлять,! Крышкой не накрывать! Через 10 минут кастрюля будет полной сока.

Душистый перец горошком, красный сухой перчик целиком или хлопьями, чеснок и горчичные зерна (горчицей не заменять, нет так нет, я сегодня кунжутное семя положила) положить на кусочек ткани или марли, сложенной в два-три слоя, завязать

В томатную массу опустить мешочек со специями, оставив длинный конец шпагата снаружи.

Медленно довести смесь до кипения, уменьшить огонь и готовить на минимальном огне 30 минут, периодически помешивая. Без крышки, а то много воды получается
Снять кастрюлю с огня, мешочек со специями вытащить, отжать и…. выбросить.

Переложить джем в стерилизованные банки, закрутить. Прекрасно хранится и в холодильнике. У меня не хранится, съедается. Можно просто, можно с хлебом, можно с макаронами, а с мясом лучше всего.

Примечание. Моя семья утверждает, что слишком сладко, пришлось сократить количество сахара до 100 г на 1 кг помидор. Упаривается не 30 минут, а час и больше. Если надоело или некогда, то можно 1-2 ст. л. крахмала, развести водой и влить закипит и снять. Тогда загустевает сразу.
Была у родственников в другом городе, сделала джем издвухкг помидор, съели сразу, пришлось сбегать ещё за двумя килограммами.